Ковбасна бар'єрна оболонка

Багатошарова оболонка.

Призначена: для всіх видів варених ковбас, ковбас із наповнювачами, паштетів, шинок, сальтисонів.

Підготовка оболонки: Замочування проводиться у воді при температурі 20-25С не менше 30 хв. Воду пропускати всередину рукава/відрізка, повністю втопленого у воді. Не рекомендується замочувати оболонку в гарячій воді, оскільки може відбутися передчасне усадження.

Формування: оболонку необхідно заповнювати відразу після закінчення процесу замочування. Рекомендоване перенаповнення становить 8-12% номінального діаметра. Прагнути, щоб оболонка була набита щільно і без попадання повітря. Забороняється штрихувати батони.

Переваги:

• висока механічна міцність;
• паро-, газо- та вологонепроникність;
• значительное увеличение сроков хранения готовой продукции (в зависимости от вида продукции, до 75 суток)
• термоусадка;
• термостойкость;
• высокая фаршеемкость;
• биологическая инертность;
• отсутствие потерь при термообработке и хранении продукции.